2012年9月27日 星期四

燒肉

今日又整咗燒肉
今次燒肉皮全部都好脆,
味道啱啱好,唔會乾有肉汁
食譜
五花腩   1斤
鹽   1茶匙
糖   1/4茶匙
五香粉   1/4茶匙
玫瑰露酒   1茶匙
1.將五花腩出水10分鐘
2.抹乾水份,豬皮用豬針或竹簽刺孔,然後將玫瑰露酒查勻肉身
3.將鹽、糖、五香粉拌勻後查勻豬肉(皮除外)
4.將腩肉放入雪柜雪一晚(不要包保鮮紙,待皮乾身)
5將腩肉用鍚紙包好,不包豬皮部份
6.將粗鹽放滿豬皮上
7.預熱焗爐200度10分鐘
8.腩肉入爐焗25分鐘取出,抹去粗鹽除錫紙
9.再焗45-60分鐘,焗致豬皮全部爆開即成