大欖水塘西岸行

大欖水塘西岸行

今日本想再行樂遊
但係老友
"失眠"
又尼揾我
成10點先起身
跟住家姐問有冇興趣行
老友行蹤
大欖水塘西岸行
全程平路
咁就不防一試

12:30集合再乘61m到黄金海岸落車
起步不久
有行友提意到清朝留下來的書室參觀
含英書室
而家以做了士多
有人正在竹戰
在這裡一停就30分鐘
真係每隊都有自己風格
2:30分再起步
行咗一段石屎路,影完大合照
就轉入大欖水塘行
呢個水塘經過10號風球
水位差D滿瀉
雖然天氣非常熱
但係全是平路
沒有難度
淨係行完水塘都要2個多小時
到永吉橋大休後
出南坑排搭車出元朗歸家
今日行足4個半鍾
都幾攰下

 

 

 

 

 

葵青夜色馬騮頭

葵青夜色馬騮頭

 

星期五行山日
8月10日
葵青夜色馬騮頭
今個星期係行夜山
本來想係大文大路
原來要摸過過叢林
今次真真正正領畧到行
夜山
飲完下午茶,乘51號巴士在荃錦公路下車
大橋起步,轉入引水道上山
天色漸漸入黑
還要走過一段叢林才可到達石壟拱坳
今次還有意外收獲
就係見到螢火蟲,係黑暗中飛舞
大家都非常開心
看完螢火蟲就直上石壟拱
剛到達時看到
整個葵青區、青馬大橋夜景
真係靚到唔識形容
香港地小人多,高樓大厦排到密麻麻
每到晚上家家户户都燈火通明
所以才有如此美景

 

 

 

 

菠蘿包

菠蘿包


第一次用湯種法做包
本來只做菠蘿包
淨食一樣比較悶
又唔想做一半份量
咁就做咗四個餐肉包
四個菠蘿包
今次貪快用咗焗爐低温發酵
應該效果唔錯
不過錯在將兩樣包放在一齊
菠蘿包就發酵得好好
餐肉包就發過時
出爐即塌又發到唔見咗塊餐肉

 

 

 

 

腸仔包

想試整麵包好耐
今日終於整咗個
唔似腸仔包嘅
腸仔包

材料
高筋粉   100g
酵母   半茶匙
幼沙糖   20g
牛奶   3g
牛油   10g
蛋   10克.
温水   50克
腸仔   適量

1.先將酵母加溫水拌勻10分鐘,再加入高筋粉拌勻

 

幼沙糖、牛奶、蛋放入另一個碗拌勻，再加入高筋粉中搓成粉團
牛油分兩次搓入粉團中,大約搓300-350次
至粉團搓拉起有薄膜

將搓好粉團放入已掃油盤中
發酵約90分鐘

第一次發酵完畢後，放氣並將粉團分成4粉
鬆弛10分鐘

搓成長條

將搓成長條包着腸仔
第二次發酵50分鐘
發酵完掃蛋汁在麵包上
焗爐預熱至180-200度
焗約14-16分鐘至金黄色

 

食譜來自:金家工房之沙律醬肉鬆麵包

芝士腸仔包

零晨３:00都未瞓得着
想起好耐無整麵包
雪柜又有腸仔
即刻起身
整左D麵糰等佢發酵
幾點起身都好快有麵包食啦
楺咗腸仔包麵團
再去瞓

 

今朝瞓到11點幾
梳洗完即開工
本來淨係整腸仔
但見到有芝士
就整咗芝士腸仔包
1個鐘就有得食
今晚
比咗幾個亞女做早餐

 

 

 

芝士煙肉包

芝士煙肉包
亞女係和興行買咗煙肉
呢間Ｄ煙肉真係又新鮮
又好好食
不過亞女話呢個包咬落煙肉同個包唔夾
Ｄ煙肉一條過難咬喎
同埋芝士會漏出嚟
要切粒放係裡面先好食
咁下次試囉

 

 

厚切餐肉包

厚切餐肉包個人喜歡以較硬身質感
呢個午餐肉包皮比較硬身少少

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食譜部份來自:韋太
材料
午餐肉一小罐

高筋麵粉125g

無鹽牛油

(或固體菜油)7.5g

奶粉4g

幼鹽1g

砂糖15g

雞旦12.5g

即用依士粉2g

温水73g

做法

將高筋麵粉放入鋼盆內, 然後將砂糖, 幼鹽, 雞旦,奶粉

將依士粉用温水浸10分鐘後加入麵粉內

用手快速將麵糰拌勻

用手搓麵糰15分鐘或350次

搓至表面光滑, 放在盆內, , 蓋上保鮮紙發酵40-45分鐘, 至原來２-3倍

將麵糰取出,用手輕輕將麵糰按扁排氣

煞後將麵糰平均分割成所需等份

再將麵糰按所做的麵包形狀,搓成所需形狀

放在桌上用保鮮紙蓋好,  鬆馳15-20分鐘

將麵團包上餐肉

完成後麵糰放在焗盆上,

蓋保鮮紙進行最後發酵至麵糰發大2-3倍, 在麵包上掃上蛋漿

放入預熱160度焗爐, 焗15分鐘(  注意:時間及度數,每個焗爐都不同)

迷你芝士腸包

迷你芝士腸包

叉燒餐包

叉燒餐包
近排愛搓包
可能有女婿分享
呢個餐包包皮搓得薄咗
冇乜口感
下次要留意至得

 

 

醜版雞尾包

醜版雞尾包
搓包真係要慢慢練習先得
星期三行完山去咗
荃灣一間烘焙店買嘢
咁啱Ｄ粉買10包送5包
真係好底
如果買15包真係唔知點拎
正在煩腦買唔買
好彩有位太太又想買
我哋就一人一半
解決咗
有咁多粉夠我慢慢練習喇