2013年9月24日 星期二
蒜茸多士
食譜來自~馬雪莉-我家也是麵包店
麵包材料: 高筋粉 250g
(五條) 中筋粉 250g
酵母 6g
糖 70g
鹽 3g
奶粉 12g
牛油 35g
(五條) 中筋粉 250g
酵母 6g
糖 70g
鹽 3g
奶粉 12g
牛油 35g
雞蛋湯種~(兩份)
蛋黃 一隻
蛋黃 一隻
砂糖 10 g
高筋麵粉 15 g
鮮奶 70 g
做法:
1)將所有材料倒至一個小鍋,並用打蛋器拌勻
2)開小火加熱,用打蛋器不斷搞拌至成忌廉狀
主麵糰做法:
1)先將所有乾材料拌勻,加入湯種及水搓勻
2)搓至光滑及可拉起如一塊布
3)放係溫暖地方發酵約一小時, 用一隻手指放在麵團中, 如果無即時回彈即發酵完成
4)將麵團分成所需份量
5)將麵團搓成圓形, 發酵10分鐘, 將麵團卷成長條狀,放入焗模, 最後發酵約半小時至倍半大左 右
6)預熱焗爐170'C, 掃上牛奶及芝麻, 焗至金黃色
植物牛油( 搽麵包個隻)
蒜粉
蕃茜碎
鹽
份量要按製作量及口味調整, 自行試味
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