迷你蛋沙律芝麻包

材料

高筋粉   200g

低筋粉   50g

砂糖   35g

鹽    4g

蛋    25g

温水   125g

即溶酵母   3.5g

牛油   20g

芝麻  少許

1.高筋粉與低筋粉混合後過篩，將其餘材料加入拌勻(糖和鹽分兩邊放)

2.搓至光滑加牛油，再搓至可拉出薄膜,，放入盆中蓋上保鮮紙發酵至兩倍大

3.取出麵糰排氣，再分割成13份,靜置15分鐘

4.將麵糰揑成水滴形

5.用麵棍壓成上寬下修長形，

6.從寬一面開始向前捲起成形

7.第二次發酵,待發酵至兩倍大

8.掃上蛋汁，酒上芝麻

9.預熱焗爐170度

10.焗約15分鐘

沙律蛋

雞蛋   4隻

蛋黄醬   4湯匙

練奶    1茶匙

鹽    1/4茶匙

1.雞蛋煲熟去殼切粒,加蛋黄醬、練奶、鹽拌勻

2.將麵包在中間切開  2/3放上蛋沙律即成

鮮虾冷麵

材料
低筋粉   200g
高筋粉   70g
鴨蛋   1隻
鹽   2g
水   60ml
做法
1.將所有材料搓勻
2.將麵糰分成6份
3.將麵糰放入打麵糰機由1至6度慢慢壓薄    (每度約壓20次)
4.煲滾水加橄欖油待用
5.再用切麵機切成幼麵
6.每切完一份麵糰即放入滾水煮熟，约半分鐘,麵浮起即成
7.預備一盆冰凍滾水,將煮熟冷麵過冰水,然後隔去水份即可食用

醬汁
蛋黄醬   6湯匙
日式沙拉汁   1湯匙
練奶   1茶匙

配料
蝦  一斤
温室青瓜  1條

煑滾水將蝦煮熟,去殼留尾 去腸,
用刀畧為拍扁蝦肉
青瓜去瑯切幼條

將蝦、青瓜、醬汁放在冷麵上即成