湯種做法
高筋粉 50g
水 250g
將水加入高筋粉中拌勻
放入煲內慢火煮至成濃稠，一邊煮一邊攪勻
煮好的湯種放涼入雪櫃可放4-5天
今次只用50g
湯種 50g
高筋粉 150g
速酵母 1.5g
砂糖 40g
幼鹽 少許
牛油 20g
牛奶 90g
可可粉 10g
合桃 30g
提子 40g
做法
主麵糰
1.將牛奶及所有材料倒入盆中
2.所有材料搓揉至拉出薄膜
3.將麵糰滾圓，收口揑緊放在盆中蓋上保鮮紙發酵至兩倍大
4.第一次發酵完後將麵糰中的空氣用手壓出空氣
5.麵糰分成约60g一個，滾成圓形，蓋上保鮮紙休息20分鐘。
6.預熱焗爐170度
7.將麵糰壓扁，在麵糰放上合桃提子輕手再按壓
8.第二次發酵成2倍大
9.發酵完入爐焗约15分鐘
