馬蹄糕

舊年年尾陪亞媽返廣州
探親
親友送咗好多馬蹄粉給我
都未整過
諗住整D星期五行山食
咁味打電話問亞媽點整
因亞媽都成日整得好好食
點知亞媽話個蒸盆幾大都唔同份量
水就係個盆四份二
粉又幾多両
老人家都係靠經驗
無一定份量,係赫對眼
都係博唔過
為有上網找
好彩比我一揾就揾到個食譜
整好後甜同份量都好合口味
材料
馬蹄粉 125克
糖  210克
水  3杯   (8安士杯)
馬蹄  15粒
食譜來自Nancy  Mama1.將1杯半水加糖煮溶
2.將1杯半水加馬蹄粉開勻後用篩格過
3.糖水滾後加馬蹄粒收至中火,將馬蹄粉水攪勻倒三份一到糖水中拌勻熄火略為灘凍
4.跟着再將餘下馬蹄粉水加入攪勻
5.將馬蹄粉漿加一湯殼在糕盆中蒸至透明後,再加一湯殼,再蒸至透明,直至加完.
6.放涼後入雪柜
蒸法係學亞媽做法
佢話逐層蒸快熟D