蒜香黑豚肉

黑豚豬扒二件
蒜茸適量

先炸香蒜茸
豬扒用生抽、幼鹽、糖、生粉醃2小時
起油鑊煎熟豬扒
將豬扒切條，再放落鑊加入以炸香蒜茸炒勻即可

 

 

牛柳炒三

馬蹄糕

馬蹄糕  (食譜來自Nancy Mama)

材料
馬蹄粉 125克
糖 210克
水 3杯 (8安士杯)
馬蹄 15粒(以下蒸法是亞媽教)1.將1杯半水加糖煮溶
2.將1杯半水加馬蹄粉開勻後用篩格過
3.糖水滾後加馬蹄粒收至中火,將馬蹄粉水攪勻倒三份一到糖水中拌勻熄火略為灘凍
4.跟着再將餘下馬蹄粉水加入攪勻
5.將馬蹄粉漿加2湯殼在糕盆中蒸至透明後,約10分鐘再加2湯殼,再蒸至透明,直至加完.
6.放涼後入雪柜

 

 

 

將一半水加糖煮溶

 

餘下之水加馬蹄粉開勻過篩

 

將馬蹄粒及以過篩馬蹄粉水加1/3落糖水中拌勻熄火

跟着再將餘下馬蹄粉水加入攪勻

 

將馬蹄粉漿加2湯殼在糕盆中蒸至透明後,(約10分鐘)

 

再加2湯殼至全部蒸熟

人生

人生

人生有幾多個十年

有人一出生就要與病為友

亦有活不過十歲

如果幸運地健康成長

何不放開懷抱

放開執着

拋開怨氣

釋放自己

善待自己

茘芋扣肉

荔芋扣肉   食譜來自(Martha Sherpa 的美食烹飪世界)

 

1. 腩肉8両，原件煲45至60分鐘至筷子可插過，撈起。立刻搽老抽上色

2. 猛鑊猛油把腩肉炸至皮鬆化，撈起啤水

3. 把腩肉改至合適寬度，切骨牌形

4. 芋頭5両去皮，用中油炸至金黃硬身撈起

5. 蒜茸及干葱茸各2粒爆香，加腩肉兜勻，加水半杯，柱侯醬1茶匙，南乳2茶匙，五香粉1/4茶匙，1/2 茶匙雞粉，1/4茶匙鹽，1湯匙糖，老抽少許及橙紅水(家庭用可免)。煮滾即盛起。

6. 把腩肉皮向下及芋片梅花間竹地排在扣碗中，加入汁液。

7. 蒸45分鐘至1小時至稔(可依據個人口味，續蒸至合適稔度)

8. 上桌前，先把汁液泌出，再把扣肉扣入碟中

9. 原汁試味后，用约1/2茶匙生粉埋琉璃献，淋扣肉上。

 

食剩少許扣肉,買了饅頭做扣肉包

 

 

味菜肉煎麵

味菜肉煎麵
菜乾排骨蠔豉粥麵餅一個
肉
味菜
紅召
1.肉用豉油、糖、生粉醃１小時
2.紅召、味菜切條
3.將麵餅用暖水浸開
4.用易潔鑊慢火煎香麵餅
5.起油鑊炒紅召備用
6.起油鑊爆香肉後加入味菜、水煮一會
7.將肉放在麵上即成

芒果牛奶布丁

芝腸薄Pizza

芝腸薄Pizza

鹹旦蒸肉餅

涼拌大豆芽

將大豆芽煑一會撈起
隔去水份
落豆瓣醬、麻油、少許糖、少許雞粉撈勻即成
又可雪凍食

朱古力 脆脆

 

蓮藕 炆腩仔

材料
蓮藕半斤
骨腩一細條
細南乳半塊
做法
蓮藕切件
南乳加少許水開 勻
骨腩 切件加 鹽、糖、生粉 少許生抽 醃一小時

起油鑊落南乳爆香後 ,落骨腩炒片刻再落埋蓮藕兜勻後加少許鹽、糖、水
收細火炆 至骨腩淋滑即成
如水份較多,開大收汁.

紅豆糕

淮山杞子煮焗雞

淮山杞子煮焗雞

有一日睇都市閒情上門教煮餸
呢集係教明火煮焗雞
做法係將雞原汁原味煮出來
但是食落都係同隔水蒸無乜分別

碟底放大量葱
免將雞煮燶

 

用錫紙包好

先用大火煑後用慢火煑熟

 

 

海鮮蒸飯

海鮮蒸飯
又係睇電視
見到介紹用海鮮篜飯
我隨口話
揾日整餐食先
女婿即刻話好呀！好呀！
呢排街市有好多象拔蚌仔賣
所以昨晚就整海鮮蒸飯
買咗九節虾、象拔蚌仔、班頭
D象拔蚌仔同九節虾好鮮咁,班頭就麻麻地

 

 

 

焗豬仔骨

焗豬仔骨
豬仔骨
叉燒醬
 將叉燒醬搽滿豬仔骨醃一晚
焗爐預熱180度
焗約20分鐘
取出搽麥芽糖
再焗10分鐘即成

蕃薯脆條

買咗一些唔甜嘅紫蕃薯
又唔想煮糖水
唯有上網找一些用蕃薯做的甜品
蕃薯脆條
呢個好易做
又幾好食喎

 

薄脆pizza

豉椒雞亦

雞亦
三色椒
豆豉
蒜茸
雞亦斬件加生油、糖、幼鹽、胡椒粉、生粉醃2小時
三色椒切件
起油鑊落三色椒加少許鹽炒片刻起鑊
再起油鑊爆香蒜頭豆豉放雞亦炒致金黃色
 放 少許鹽、糖加水煑熟雞亦
放三色椒埋生粉茨即戌

蜜汁一字排

一字排加生抽 、糖 、生粉醃2小時
起 油鑊爆香一字排後加叉燒醬炒片刻加水 炆至一字排熟
大火收汁即成

白飯魚煎蛋

白飯魚
雞蛋
葱粒
菜甫切細粒
白飯魚加少許幼鹽、故椒粉拌勻
雞蛋打勻後加入菜甫粒、葱粒、白飯魚拌勻煎香即 成

煎釀三寶

紅椒  尖咀椒  茄子
鯪魚肉
將魚肉釀入三寶內,煎香
起油鑊爆蒜茸、豆豉後加水、生抽、糖、少許濃湯宝煑滾後加生粉水埋茨,
落三宝炒勻即成

雨天

雨天

 

一 個下雨天的早上
無故的情緒底落
不安
昨天安排自己
今天要做的事以提不起勁完成

 

梅子炆肉排

臘味釀豆卜

細粒豆卜
臘肉、臘腸、半肥廋豬肉
白菜仔洗淨後灼至半熟
先將臘味蒸熟,然後切粒
半肥廋豬肉剁碎加生抽、糖、生粉拌勻後再加臘味攪至有起膠
剪開豆卜將臘味肉釀入
起油鑊將豆卜煎香,加水、加少許鹽炆致熟透
最後加菜白仔煑片刻即式

蠔油炆鴨

急凍鴨半隻
薑數片
鴨切件後用少許生抽、糖、幼鹽、生粉醃2小時
起油鑊加薑爆香後放鴨件再爆香,加適量蠔油,少許老抽炒勻
加適量水炆致鴨淋,大火收汁即成

醬爆豬柳

脆脆Pizza

想整脆脆Pizza好耐
但係找到食譜
今日終於比我揾到
即刻買材料做
今次用咗
肉碎、香腸、洋葱、芝士、茄汁
做出既來嘅係我想要嘅效果

 

 

 

食譜來自:超級無聊Blog哥哥

高筋麵粉125g, 暖水70g, 橄欖油1茶匙(mama無所以用左菜油), 糖4g, 鹽4g, 依士4g

做法 :

(1) 在溫水加入糖, 依士

(2) 將水, 橄欖油, 鹽與麵粉拌勻, 搓至粉團光滑(水份量可因應麵團加減)

(3) 加上自己喜愛的材料 再加少少橄欖油上pizza面

(4) 放入焗爐250度焗至pizza邊位變金黃色即可(mama焗左大約15分鐘先得

 

  

馬拉松燒烤

馬拉松燒烤

秋風起又係燒烤最好天氣
都係兩家人
以前小朋友細時,次次都會齊人
而家就好難就囉
好耐冇參加嘅契女
今日都有參與
仲帶咗手信送俾我
真係開心死
今次買咗好多種類食品
牛仔骨、雞亦、豬仔骨、火雞腎、紅腸
雞肉腸、乳鴿、九節虾、多春魚、秋刀魚
牛脷、青口、青椒、茄子、粟米、蕃薯、薯仔
圍住個爐不知不覺由早上10:00燒到傍晚7:00先走
一個馬拉松燒烤

契女去英國旅遊時送給我的手信

清蒸唇殼魚

呢條唇殼鱼一d魚味都冇

什錦牛肉粒

清蒸唇殼魚

蠔油芥蘭

鴛鴦煎肉餅

鴛鴦煎肉餅
梅頭豬肉
芋頭 少許切細粒
粟米粒少許
蛋一 隻
豬肉"喙" 爛 加 鹽、糖、 生抽、生粉 攪勻後加蛋再攪勻
將豬肉分成兩份
一份加芋 粒，一份加粟米粒
起油鑊,油熱收細 火,將一 湯匙豬肉煎至兩面金黃即可.(食譜參巧通少)

豉油皇煎虾碌

中虾六隻
洗淨剪去虾脚抹乾水,起油鑊放中虾煎至 八成熟
豉油3茶匙
水75ml
糖1/4茶匙
將豉油、糖、水煑滚後加入虾炒至收汁即成