牛柳炒三

馬蹄糕

馬蹄糕  (食譜來自Nancy Mama)

材料
馬蹄粉 125克
糖 210克
水 3杯 (8安士杯)
馬蹄 15粒(以下蒸法是亞媽教)1.將1杯半水加糖煮溶
2.將1杯半水加馬蹄粉開勻後用篩格過
3.糖水滾後加馬蹄粒收至中火,將馬蹄粉水攪勻倒三份一到糖水中拌勻熄火略為灘凍
4.跟着再將餘下馬蹄粉水加入攪勻
5.將馬蹄粉漿加2湯殼在糕盆中蒸至透明後,約10分鐘再加2湯殼,再蒸至透明,直至加完.
6.放涼後入雪柜

 

 

 

將一半水加糖煮溶

 

餘下之水加馬蹄粉開勻過篩

 

將馬蹄粒及以過篩馬蹄粉水加1/3落糖水中拌勻熄火

跟着再將餘下馬蹄粉水加入攪勻

 

將馬蹄粉漿加2湯殼在糕盆中蒸至透明後,(約10分鐘)

 

再加2湯殼至全部蒸熟

人生

人生

人生有幾多個十年

有人一出生就要與病為友

亦有活不過十歲

如果幸運地健康成長

何不放開懷抱

放開執着

拋開怨氣

釋放自己

善待自己

茘芋扣肉

荔芋扣肉   食譜來自(Martha Sherpa 的美食烹飪世界)

 

1. 腩肉8両，原件煲45至60分鐘至筷子可插過，撈起。立刻搽老抽上色

2. 猛鑊猛油把腩肉炸至皮鬆化，撈起啤水

3. 把腩肉改至合適寬度，切骨牌形

4. 芋頭5両去皮，用中油炸至金黃硬身撈起

5. 蒜茸及干葱茸各2粒爆香，加腩肉兜勻，加水半杯，柱侯醬1茶匙，南乳2茶匙，五香粉1/4茶匙，1/2 茶匙雞粉，1/4茶匙鹽，1湯匙糖，老抽少許及橙紅水(家庭用可免)。煮滾即盛起。

6. 把腩肉皮向下及芋片梅花間竹地排在扣碗中，加入汁液。

7. 蒸45分鐘至1小時至稔(可依據個人口味，續蒸至合適稔度)

8. 上桌前，先把汁液泌出，再把扣肉扣入碟中

9. 原汁試味后，用约1/2茶匙生粉埋琉璃献，淋扣肉上。

 

食剩少許扣肉,買了饅頭做扣肉包