香煎秋刀魚

秋刀魚用少許胡椒粉、少許鹽醃半小時
起油鑊慢火煎至金黃即可

梅菜扣肉

梅菜扣肉

甜梅菜150g
五花腩1斤
甜梅菜浸約半小時(可試梅菜味道,如過咸可再浸)
調味:
冰糖50g
老抽1湯匙
生抽1茶匙
五花腩半小時
用竹簽刺豬皮
用老抽揸勻五豬腩
起油鑊炸香五花腩豬皮
五花腩切片放入碗內
起油鑊爆香梅菜加入調味後放約一杯水煑至冰糖溶掉
將梅菜放回五花腩面
用錫紙包好蒸約二小時倒出汁用生粉打獻淋回扣肉面上即成

 

 

 

西蘭花拌帶子

西蘭花拌帶子獻汁:生抽、糖、豆粉、水帶子用少許胡椒粉、鹽醃半小時
西蘭花出水,起油鑊炒西蘭花加少許鹽調味
再起油鑊煎熟帶子,加獻汁後放回西蘭花面即成

                                                      

生魚肉豆付煎

生魚一條
豆付一小盒
雞旦2只
元茜少許
生魚起肉剁茸加幼鹽、生粉、胡椒粉攪至起膠
加入豆付、雞旦、元茜、再加少許鹽、少訐糖調味攪勻
起油鑊用逐匙放落鑊煎熟至金黄色生魚肉比鯪魚肉鮮甜好多

 

 

 

 

 

 

鴛鴦粥窩

是夜火窩
了白粥,將粥過篩,用粥水打邊爐
一邊清湯,一邊粥水
食到咁上下,粥底那邊放回米粥
海鮮什肉粥非常好食

赤子

赤子葉德嫻 
填詞  林夕
作曲  羅大佑
遠遠近近裡　城市高高低低間
沿路斷斷折折哪有終站
跌跌碰碰裡　投進聲聲色色間
誰伴你看長夜變藍

笑笑喊喊裡　情緒彷彷彿彿間
誰願永永遠遠變得短暫
冷冷暖暖裡　情意親親疏疏間
人大了要長聚更難

＊一生人只一個　血脈跳得那樣近
　相處如同陌生　闊別卻又覺得親
　一生能有幾個　愛護你的也是人
　正是為了深愛便遺憾＊

你我似醉了　無法清清楚楚講
同屬你你我我愛的感受
世界太冷了　誰會伸出一雙手
圍住你再營造暖流

REPEAT＊

說說笑笑裡　曾覺得歡歡喜喜
誰料老了變了另有天地
世界太闊了　由你出生當天起
童稚已每年漸遠離

葉德嫻呢首赤子歌詞好有意思
好感動,寫出母親的無奈、心痛、盼望
人大了要長聚更難
這是現今社會現實寫照
兒女長大後有自已生活、家庭、工作、朋友
真係長聚更難
世界上
沒有痛得過和兒女
相處如同陌生

蜜汁雞亦

雞亦用鹽、糖、生抽、胡椒粉醃約2小時
煎雞亦前落生粉撈勻
起油鑊慢火煎熟
蜜汁調味
生抽、麥芽糖、水拌勻後煮至杰身再落回雞亦煑至收汁即成