北海道牛油卷

食譜來自MC

A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用),

B) 高筋粉270g, 糖45g, 鹽4g, 淡忌廉30g, 牛奶30g, 依士粉 6g, 蛋43g, 

C) 牛油25g, 

做法:

1) 先將所有材料 (B) + (A) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀,

2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大,

3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成 8等份滾圓, 靜止約15分鐘,

4) 分別把麵糰捍平卷起, 放於溫暖地方進行第2次發酵至 2倍大,

5)查蛋液

6) 以180度焗約15-18分鐘至金黃便成.  注意:每個焗爐温度不同