材料
低筋粉 200g
高筋粉 70g
鴨蛋 1隻
鹽 2g
水 60ml
做法
1.將所有材料搓勻
2.將麵糰分成6份
3.將麵糰放入打麵糰機由1至6度慢慢壓薄 (每度約壓20次)
4.煲滾水加橄欖油待用
5.再用切麵機切成幼麵
6.每切完一份麵糰即放入滾水煮熟，约半分鐘,麵浮起即成
7.預備一盆冰凍滾水,將煮熟冷麵過冰水,然後隔去水份即可食用
醬汁
蛋黄醬 6湯匙
日式沙拉汁 1湯匙
練奶 1茶匙
配料
蝦 一斤
温室青瓜 1條
煑滾水將蝦煮熟,去殼留尾 去腸,
用刀畧為拍扁蝦肉
青瓜去瑯切幼條
將蝦、青瓜、醬汁放在冷麵上即成
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