腸仔包

想試整麵包好耐
今日終於整咗個
唔似腸仔包嘅
腸仔包

材料
高筋粉   100g
酵母   半茶匙
幼沙糖   20g
牛奶   3g
牛油   10g
蛋   10克.
温水   50克
腸仔   適量

1.先將酵母加溫水拌勻10分鐘,再加入高筋粉拌勻

 

幼沙糖、牛奶、蛋放入另一個碗拌勻，再加入高筋粉中搓成粉團
牛油分兩次搓入粉團中,大約搓300-350次
至粉團搓拉起有薄膜

將搓好粉團放入已掃油盤中
發酵約90分鐘

第一次發酵完畢後，放氣並將粉團分成4粉
鬆弛10分鐘

搓成長條

將搓成長條包着腸仔
第二次發酵50分鐘
發酵完掃蛋汁在麵包上
焗爐預熱至180-200度
焗約14-16分鐘至金黄色

 

食譜來自:金家工房之沙律醬肉鬆麵包